步骤：

1. 将红薯洗净，切成薄片或者条状。

2. 将切好的红薯片放入锅中，加入适量的水，煮至红薯变软。

3. 将煮熟的红薯捞出，用厨房纸巾擦干水分。

4. 在锅中加入适量的食用油，油热后，将红薯片放入锅中，用中小火慢慢炸。

5. 当红薯片变成金黄色时，捞出沥油。

6. 在另一个锅中加入适量的白糖，小火慢慢熬糖。

7. 当糖熬成红色且有泡沫时，迅速将炸好的红薯片倒入锅中，快速翻炒均匀，使每一片红薯片都裹上糖。

8. 最后，将炒好的红薯片倒入冷床上，待其冷却后即可食用。

注意事项：

1. 炸红薯片的时候一定要用中小火，否则容易炸糊。

2. 熬糖的时候一定要小心，不要熬糊了。

3. 红薯片要炸到表面微黄，内部熟透，这样才会口感好。