豆豉属于酱类调味料，而不是料酒或酱油。

豆豉是一种由发酵大豆制成的酱料，常见于中华料理中。它具有浓郁的咸香味道和独特的豆香味，常用于炒菜、蒸鱼、烧烤等菜肴中增添风味。

相比之下，料酒是一种用于提味和去腥的调味料，通常用于腌制、炖煮和烹饪肉类菜肴。它具有一定的酒精含量，但在烹饪过程中会挥发掉大部分酒精。

而酱油是一种由大豆、小麦等原料经过发酵制成的调味料，常用于提升菜肴的咸味和色泽。它有多种类型，如生抽、老抽、黑豆酱油等，用途广泛，适合各种中式和亚洲美食。

总结来说，豆豉是一种以发酵大豆为主要原料制成的酱类调味料，在烹饪中可以用来增加菜肴的风味和口感。而料酒和酱油是其他类型的调味料，各有其特定的用途和特点。