嘉丰椰青是一种常见的椰子品种，开启椰子的方法如下：

1. 用刀子在椰子的“眼睛”处，即椰子的上部，切开一个小口，大约是椰子直径的1/3到1/2。

2. 将椰子倒扣在盘子或容器中，让椰汁流出。

3. 用刀子沿着椰子的纵向，从椰子的顶部开始，顺着椰子的纹理，慢慢地将椰子的外壳剥开。

4. 将椰子的外壳全部剥开后，可以看到椰肉和椰汁。用刀子将椰肉从椰子中取出即可食用。

注意事项：

1. 开椰子时，要小心刀子，避免伤到手指。

2. 开椰子前，最好先将椰子在水中浸泡一段时间，这样椰肉容易取出。

3. 如果椰子的外壳比较难剥，可以用锤子轻轻敲打椰子的顶部，使其外壳裂开，再进行剥开。