要申请香港学生津贴2500，你需要按照以下步骤进行操作：

首先，确保你是香港的全日制学生，年龄在15至24岁之间。

然后，前往香港特别行政区政府的教育局网站，下载并填写学生津贴申请表格。

在申请表格中，提供个人信息、学校信息以及家庭收入等必要资料。

完成申请表格后，将其连同所需的支持文件（如身份证明、学校证明、家庭收入证明等）一起提交给教育局。

申请材料经审核后，如果符合条件，你将获得每月2500港元的学生津贴。记得按时更新申请，以确保持续获得津贴。