乌饭汁是用一种乌饭树叶泡制后反复揉搓榨的汁。民间快到端午节的时候用乌饭树（又称乌稔树）的叶子制作的汁用糯米浸泡成黑色后做成乌米饭，香糯可口，是端午节的一道生态美食。