1. 将小芥菜切成适当大小的段，蒜瓣切成蒜末；

2. 烧一锅热水，加入 1 茶匙盐和 1 汤匙油，先将菜帮子焯水至变色，然后捞出过凉水；

3. 将菜叶同样焯水后捞出过凉水；

4. 烧热炒锅，加入适量油，放入蒜末炒香；

5. 加入焯水过的菜帮子翻炒几下，再加入菜叶一起翻炒；

6. 加入适量盐、鸡精、生抽、醋、糖，翻炒均匀；

7. 最后加入炒香的花生米，翻炒均匀即可出锅。

这种清炒芥菜的做法简单易学，口感清爽，非常适合家庭制作。您还可以根据个人口味进行调整，如添加肉丝、豆腐等食材，或尝试其他烹饪方式，如炖、煮、腌制等。