红烧汤是一种经典的中华烹饪方式，主要特点是色泽红亮、味道鲜美。以下是红烧汤的基本做法和常用配料：

**配料**：

1. 主料：常用的有鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉等。

2. 蔬菜：如胡萝卜、土豆、洋葱、青椒等。

3. 调味品：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精或味精、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣等。

4. 其他：可根据个人口味添加蘑菇、豆腐等。

**做法**：

1. **准备食材**：将主料清洗干净，切成适口的块；蔬菜也洗净切片或切块；姜蒜切片备用。

2. **汆烫去血水**：将主料在沸水中汆烫一下，去除血水和杂质，捞出沥干。

3. **炒香料头**：锅中放入适量油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料，炒出香味。

4. **翻炒主料**：将处理好的主料放入锅中，翻炒均匀，让肉块表面微微焦黄。

5. **加调料**：加入适量的生抽、老抽调色，倒入料酒去腥，然后加入糖和盐调味。

6. **加水炖煮**：倒入足够的热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖。

7. **加入蔬菜**：当主料炖至入味且接近软烂时，加入切好的蔬菜，继续炖煮至蔬菜变软。

8. **收汁调味**：待汤汁浓缩，蔬菜和主料炖煮至入味，根据口味调整最后的盐和鸡精或味精的量。

9. **出锅装盘**：将炖好的红烧汤装入汤碗或盘中，撒上葱花增加香气即可上桌。

红烧汤的关键是掌握火候和调味品的比例，以及适当的收汁，使得汤汁浓郁而不腻。根据不同的主料和个人口味，还可以适当调整配料和调味品。