步骤1：准备食材

首先我们要准备好新鲜的尖吻鲈鱼、姜片、葱结、料酒、盐以及适量的清水。

步骤2：处理食材

将新鲜的尖吻鲈鱼放在水中冲洗干净，然后在鱼身两侧各切上几刀，便于入味。接着用盐和料酒给鱼身进行腌制，时间大约在半小时左右。姜片和葱结切成丝备用。

步骤3：蒸鱼

将腌制好的鱼、姜片、葱丝放入蒸锅内，加水适量，大火蒸10分钟左右即可。

步骤4：上浆

将蒸好的鱼取出，倒掉多余的水，然后将在鱼身上留下的姜丝和葱丝倒在鱼身上。

步骤5：热油浇在鱼上

放入锅中清饮油，大火烧至六七成热，再用勺子将热油均匀地浇在鱼身上，这一步会让鱼皮变得脆脆的，口感更佳。

步骤6：上盘

将处理好的鱼放入盘中，再浇上一些葱花和姜丝，尝试着美化一下，会让你的客人更愉悦。

步骤7：开饭

经过以上处理，美味的清蒸尖吻鲈就做好了，开饭啦！