山楂糕的凝固时间与制作方法和温度等因素有关。如果使用传统的蒸煮方式，凝固时间可能较长，需要大约2-3小时左右才能达到凝固状态。如果使用微波炉或烤箱加热，凝固时间可能会缩短。

一般来说，山楂糕在制作完成后需要放置一段时间，使其自然冷却并达到凝固状态。在夏季或潮湿的天气里，凝固时间可能会延长。如果想要加快凝固速度，可以使用保鲜膜或保鲜盒将山楂糕密封后放入冰箱冷藏，大约需要1-2小时左右即可凝固。

需要注意的是，山楂糕的口感和质地可能会受到温度和湿度等因素的影响，因此在制作和保存过程中需要注意控制温度和湿度，以确保其口感和质地。