做账时通过往来科目进行记录和处理，主要有以下几个原因：

首先，往来科目主要用于记录单位与外部单位或个人之间的经济往来，如应收账款、应付账款、预收账款、预付账款等。这些科目能够帮助企业准确记录与合作伙伴之间的交易和资金流动情况，从而实现对收入和费用的准确核算。

其次，通过往来科目管理往来账款，企业可以及时催收应收账款、控制应付账款，确保资金流动的顺畅和有效。这有助于企业避免资金周转困难的情况，维护良好的财务健康状况。

此外，往来科目的核算还可以为税务申报和财务报表编制提供准确的数据支持。在税务申报时，企业需要提供准确的收入和费用数据，而往来科目能够提供这些数据的准确记录和核算。同样，在编制财务报表时，往来科目的数据也是重要的组成部分，有助于企业全面、准确地反映财务状况和经营成果。

最后，通过往来科目的核算，企业可以更好地了解收入来源和支出情况，从而找到节约成本、控制成本的途径，提高管理效率。这对于企业优化收入结构、降低运营成本、提高经济效益具有重要意义。

综上所述，做账时通过往来科目进行记录和处理，有助于企业实现经济活动的全面、准确记录和分析，提高财务管理水平，为企业的稳健发展提供有力支持。