炒法：

1. 清炒泥蒿杆：将泥蒿杆洗净切成段，热锅凉油下蒜末爆香，加入泥蒿杆翻炒，加适量盐、鸡精调味即可。

2. 泥蒿杆炒肉丝：将瘦肉切成丝，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，泥蒿杆洗净切成段。热锅凉油下蒜末、姜末爆香，加入肉丝翻炒至变色，加入泥蒿杆翻炒，加适量盐、鸡精调味即可。

3. 泥蒿杆炒香干：将泥蒿杆洗净切成段，香干切成丝。热锅凉油下蒜末、姜末爆香，加入香干翻炒，加入泥蒿杆翻炒，加适量盐、鸡精调味即可。

4. 泥蒿杆炒鸡蛋：将鸡蛋打散成蛋液备用，泥蒿杆洗净切成段。热锅凉油下蛋液炒散，加入泥蒿杆翻炒，加适量盐、鸡精调味即可。