湖北省跨省户口迁移手续包括以下步骤：

1.申请人到原户籍所在地公安部门提交迁户申请；

2.原户籍所在地公安部门审核同意后，给予《户口注销证明》；

3.申请人携带《户口注销证明》到新居住地公安部门办理迁户手续；

4.新居住地公安部门审核通过后，给予《户口迁移证明》或《居住证》。整个过程需要提供相关证件和证明材料，具体要求依据个人情况可能会有所不同。