糖化温度不匀可以翻拌一下。下曲后要对原料和酒曲进行充分的翻拌均匀，然后进行收箱。至于做箱是用箱车还是地上做，这个可以灵活处理，关键是要把箱做好，使粮食充分的培菌糖化。