面粉因为雪饼是一种传统的中式糕点，其中的粉质材料主要来自面粉，而雪饼上面那一层粉是从面粉加工提取的淀粉质部分，是为了增加雪饼口感而撒在上面的。

另外，有些地方的雪饼也会加入其他材料如芝麻、糖等，味道略有不同，但上面的粉质材料基本相同。