冷冻桂鱼是一种常见的保存和食用桂鱼的方法。以下是正确的冷冻桂鱼的方法：

选择新鲜的桂鱼，去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。

将桂鱼切成适当的大小，放入食品袋中。

在食品袋中放入适量的盐，轻轻摇晃，使盐均匀地分布在鱼身上。

将食品袋放入冰箱冷冻室，冷冻至少 24 小时。

在冷冻后，将食品袋取出，放入水中解冻。

将解冻后的桂鱼取出，清洗干净，即可进行烹饪。

需要注意的是，冷冻桂鱼的口感和新鲜程度会受到鱼的新鲜程度和冷冻时间的影响。因此，在购买桂鱼时，最好选择新鲜的桂鱼，并在最短的时间内进行冷冻。