北京发菜就是北京酿造的发菜。

发菜是我国南方的传统食品，如福建的发菜丸子、北京酿造的发菜、陕西甘肃混合的发菜等。由于发菜与“发财”谐音，港澳台同胞和海外侨胞特别喜欢，不惜花大价钱给亲朋好友买礼物或做山珍海味。