干墙抹水泥确实存在掉落的风险。以下是可能导致掉落的原因：

墙体表面处理不当：在墙体表面抹灰前，应确保墙面干净、无灰尘，并适当湿润墙体，以确保水泥砂浆与墙面有良好的粘接。如果墙面处理不当，水泥砂浆容易脱落。

水泥砂浆配比不合理：如果施工时水泥砂浆的配比不合理，强度不足，也会导致水泥容易掉落。这种情况下，墙面脆弱，容易受损。

后期养护不当：水泥抹墙后需要适当的养护，如及时浇水和保温措施。如果后期养护不合理，墙面的水泥强度发展不足，也会导致水泥掉落。

材料选择问题：使用加入石灰浆的混合灰可以提高粘稠度，但过多使用石灰浆会降低水泥的标号，导致墙面受潮后容易脱落。

为了减少干墙抹水泥掉落的风险，应确保墙体表面处理得当，使用合适配比的水泥砂浆，并进行适当的后期养护。同时，注意材料的选择和使用，避免因材料配比不当而导致的问题。