晚上吃减脂餐不掉秤可能有以下原因：

1.其他时间摄入过多：虽然晚餐吃了减脂餐，但如果在其他时间摄入了过多的热量，整体热量摄入仍然超过了消耗。

2.代谢率较低：可能由于缺乏运动、睡眠不足等原因导致代谢率偏低，即使摄入的热量减少，也难以有效消耗脂肪。

3.身体适应：身体可能已经适应了当前的饮食和运动模式，进入了平台期。

4.食物选择不当：减脂餐的搭配不合理，可能包含了过多的高热量食物。

5.个体差异：每个人的身体对饮食和运动的反应不同。

6.肠道菌群失衡：影响营养吸收和新陈代谢。

7.激素水平变化：如压力导致皮质醇水平升高，可能影响体重。

8.水分摄入不足：没有足够的水分，身体代谢可能受阻。

为了更好地达到减脂效果，可以考虑以下措施：

9.控制总体热量摄入：包括早餐、午餐和零食。

10.增加运动量：有氧运动和力量训练相结合。

11.保证充足睡眠：有助于维持正常的代谢率。

12.合理搭配饮食：确保营养均衡。

13.定期调整计划：避免身体适应后进入平台期。

14.注意水分摄入：每天饮用足够的水。

15.管理压力：保持良好的心态。

16.咨询专业人士：如营养师或健身教练。