龙虾线抽了肉后会松因为龙虾线是龙虾身体内连接并支撑骨骼和肌肉的一个蛋白质，当这个线被抽掉后，龙虾身体的支撑和结构会发生改变，导致肉质变得松软。

此外，龙虾线还含有一定的胶原蛋白，线抽掉后肉质松软也与胶原蛋白的损失有关。

在食用龙虾时，线抽掉后的肉质松软可能会影响口感，但对于下一步的烹饪却非常重要。

龙虾在烹饪前需要去除线以避免影响口感，而在烹饪中，肉质松软的特点可以使龙虾更好地吸收佐料和调味料，增强美食的味道和口感。