轻断食水煮菜可以蘸以下调料吃：

1. 酱油：将生菜、芹菜等蔬菜切成丝状，加入少量盐和醋拌匀即可。

2. 蒜泥：将大蒜捣成泥状，加入适量的盐和醋拌匀即可。

3. 芝麻酱：将芝麻磨成细粉，加入适量的水和盐搅拌均匀即可。

4. 辣椒油：将辣椒面、花椒面、姜末、蒜末、香菜等材料用油炒香后，加入适量的盐和醋拌匀即可。

5. 花生酱：将花生磨成细粉，加入适量的水和盐搅拌均匀即可。

6. 番茄酱：将番茄切成小块，加入适量的盐和醋拌匀即可。