人体的酸碱平衡是一种复杂的生理过程，它受到很多因素的影响，包括饮食、代谢和呼吸等。

当我们吃下碱性食物后，虽然它们本身呈现碱性，但经过消化和代谢后，有些食物会产生酸性代谢产物，从而使身体内部的pH变得更加酸性。

此外，我们的身体还会通过代谢过程产生一些酸性物质，例如二氧化碳和乳酸等，这些物质也会影响身体的酸碱平衡。因此，即使吃了碱性食物，我们的身体仍可能保持酸性状态。