湖南的生姜是一种优质的姜品种，也称为湘姜。它是一种较早种植的品种，历史悠久，以生长期短、味道浓郁、香气芬芳、营养丰富而闻名。

其根茎粗大，肉质细嫩，富含挥发油和姜黄素等成分，具有清热解毒、暖胃通经等功效，常被用来泡水、烹饪菜肴、制作饮品等。此外，湖南的生姜由于生长在土壤肥沃、气候宜人的环境中，因此品质上乘，受到市场和消费者的青睐。