蒸馒头的过程中需要放干酵母来发酵，以使馒头蓬松可口。而安琪则是一种添加剂，可以增加馒头的口感和香气。因此，如果想要制作出口感细腻、香气扑鼻的馒头，建议在放入干酵母的同时也适量添加安琪。这样可以让馒头更加美味可口，受到更多人的喜爱。