首先，准备材料，包括大米粉、肉馅等。如果想做的是糯米饺子，还需要糯米粉、淀粉、盐等。

然后，将大米粉倒入碗中，倒入开水，和成团。如果是糯米饺子，需要将糯米粉、淀粉和盐一起加入，搅拌均匀。

接着，将肉馅用手心搓圆，压扁。也可以将白豆干、猪肉、黑木耳、生姜都剁碎备用，然后在锅中倒入油，油烧热后下生姜炒香，加入黑木耳、虾皮、豆干翻炒，加入盐、蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀。

然后，将肉馅包在米饺皮中。如果是糯米饺子，需要将包好的饺子下锅炸，炸至金黄色出锅即可。

最后，上锅蒸30分钟即可。如果做的是糯米饺子，需要在锅中烧开水，放入饺子，等待饺子浮起后再煮一会儿，然后捞出放到盘子里，然后炸至表面金黄即可。