印度高压锅盖子内嵌式的原因是为了更好地保持内部的高压状态。在烹饪过程中，高压锅内部的水会被加热并转化为蒸汽，产生高压，锅盖内嵌式的设计可以更好地将锅盖密封，避免气体或蒸汽外泄，提高了压力温度、烹饪速度和效率。

此外，内嵌式设计还可以减少锅盖的锈蚀和磨损，延长使用寿命，也比外凸式的锅盖更容易清洁和存放。所以印度高压锅盖子内嵌式设计是为了提高烹饪的效率、便捷性和耐用性。