1. 清洗：将生猪肝洗净，去除血水和杂质。

2. 飞水：将猪肝放入沸水中焯水一到两分钟，去除腥味。

3. 腌制：将焯水后的猪肝切成薄片，加入适量的盐、生粉、料酒和姜腌制30分钟，使其入味。

4. 炒煮：热锅加入一些食用油，放入腌制好的猪肝片翻炒至变色，并加入适量的葱、姜、蒜爆炒出香味。

5. 调味：加入适量的酱油、糖、料酒和少量的鸡精调味，使猪肝更加鲜美。

6. 炖煮：加入适量的清水，盖上锅盖小火炖煮约10分钟，直到猪肝变熟，但仍然有一定的嚼劲。

7. 添加配料：根据个人口味可以加入一些蔬菜或油菜等，继续炖煮片刻。

8. 出锅装盘：待猪肝煮熟后，出锅装盘，可以撒上适量的葱花或香菜点缀