要让麦皮用啤酒快速发酵，一种方法是添加适量的糖或蜂蜜，这样会提供酵母菌所需的营养物质，加快酵母菌的繁殖和发酵速度。

另外，保持温度在20-25摄氏度，并保持适宜的湿度，也可以促进快速发酵。此外，在发酵过程中定期搅拌和通风，也有助于加速发酵。最后，选择高品质的酵母菌和优质的麦皮，也是保证快速发酵和产出高质量酒精的关键。