猪骨汤放冰箱保鲜更好一些。急冻会在冷冻过程中产生结晶，这可能会导致汤的质量下降。此外，急冻后解冻过程中温度变化较大，可能会导致汤的口感和营养价值受到影响。

而将猪骨汤放入冰箱，则能够缓慢地将其降温，并且不会对其质量和营养价值造成太大的影响。

建议将猪骨汤放入密封容器中，然后放入冰箱内保存，可以在3-4天内食用完为佳。如需长时间保存，可考虑采用急冻方式，并且在解冻后快速加热食用。