韭菜盒子的升糖指数较高。

因为韭菜盒子的主要成分为面粉和韭菜，面粉属于高淀粉食物，容易被身体吸收并转化为葡萄糖，韭菜虽然含有一定的膳食纤维，但其含有的糖分也会使得韭菜盒子的升糖指数较高。

建议摄入韭菜盒子的时候，可以搭配一些富含膳食纤维和蛋白质的食物，如蔬菜沙拉和豆制品等。