准备配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、香料粉15克、味精80克、特鲜1号1包、鸡精100克、白糖20克、盐40克。

将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。

将芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉、香料粉、鸡精、白糖、精盐等放入一瓷器中，搅拌均匀。

在锅中将菜油烧到八成熟，放入泡椒细沫炸香，然后倒入之前调好的料中，盖上盖子让其冷却。

冷却后，可以尝一下味道，如果咸了可以适当加点白糖和味精，淡了则加点盐。

这样，家庭版的炸串酱就做好了。在炸串的过程中，可以根据个人口味刷上适量的炸串酱，使炸串更具风味。同时，注意炸串的油温和炸制时间，避免炸焦影响口感。