牛骨头粥炖制方法如下：

材料：

- 牛骨头：500克

- 大米：200克

- 姜片：几片

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：适量（可选）

- 清水：适量

步骤：

1. 牛骨头提前用清水浸泡，去除血水和杂质，换几次水直到清澈。

2. 将浸泡好的牛骨头放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后撇去浮沫，加入几片姜和适量料酒帮助去腥。

3. 煮沸后转小火，慢炖1-2小时，直到牛骨头中的骨髓和营养成分充分溶解到汤中。

4. 大米提前清洗干净，用清水浸泡30分钟左右，使米粒膨胀开。

5. 将浸泡好的大米沥干水分，加入已经炖好的牛骨汤中，汤水量需要没过大米。

6. 大火煮开后转小火，不断搅拌防止粘锅，直到大米煮至软烂，粥体变得浓稠。

7. 根据个人口味加盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。

8. 煮好的牛骨头粥撒上葱花即可出锅。

牛骨头粥炖煮时，注意火候和时间，牛骨头要炖得久一些以便充分释放营养和香味；大米则不宜煮得过久，以免粥变得过于烂糊。这样炖制出来的牛骨头粥口感醇厚，营养丰富。