想要水煮蛋不破，可以采用以下几个巧妙方法：

首先，将鸡蛋放入冷水中，然后加热至水沸腾，这样可以使蛋壳均匀受热，减少破裂的可能性。

其次，在加热鸡蛋的同时，要加入少量食盐或白醋，这可以增加水的热稳定性，减少蛋壳的破损。

最后，加热过程中要掌握好时间，不宜过长或过短，建议在水开后立即关闭火，然后将蛋放入冷水中浸泡5-10分钟，这样在蛋内形成一个微小的空气袋，有助于剥离蛋壳并减少破碎的风险。