溜双花是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是西兰花和花菜（又称白菜花或椰菜花）。这道菜讲究脆嫩和鲜亮的颜色，下面是溜双花的基本做法：

材料：

- 西兰花（青花菜）：1棵

- 花菜（白菜花）：1棵

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 白糖：少许

- 生抽酱油：1-2茶匙

- 淀粉：1-2茶匙（与水调和成水淀粉）

- 清水：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 准备食材：将西兰花和花菜洗净，分别切成小朵，尽量保持大小一致。

2. 汆烫：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，先将西兰花放入开水中汆烫约30秒，捞出后迅速过冷水；再将花菜同样汆烫，时间根据硬度可稍长一些，然后也迅速过冷水，沥干水分。

3. 调味汁：在小碗中调入生抽、白糖、鸡精或味精（可选）、水淀粉和少量清水，搅拌均匀备用。

4. 炒制：热锅凉油，油温5成热时下入蒜末和姜末爆香。

5. 下入西兰花和花菜快速翻炒均匀。

6. 倒入事先调好的味汁，快速翻炒均匀，使双花均匀裹上味汁。

7. 待味汁收紧并包裹在双花表面，呈现光泽状态时即可出锅。

8. 盛出装盘，即可享用。

注意事项：

- 汆烫的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

- 过冷水是为了保持蔬菜的翠绿色泽。

- 炒制时火候要快，这样可以最大程度地保留蔬菜的营养和口感。

- 水淀粉的比例一般是淀粉和水按1:2或1:3的比例调和。