南京咸鱼是江苏南京的特产，行情较佳。青鱼、草鱼或大头鱼等鱼肉腌制后制成，可以作为风味零食或烹饪食材。以下是几种南京咸鱼的吃法：

与米粥搭配食用：将南京咸鱼切成小块加入熬好的米粥中，加入少许葱姜蒜末、盐和鸡精调味，即可成为一道美味的咸鱼粥。

蒸或炒食：将南京咸鱼洗净后切成小块，加入料酒、盐、糖和淀粉拌匀，放入蒸锅中蒸熟，或倒入锅中翻炒至入味，即可成为一道简单易做的家常佳肴。

烤食：将南京咸鱼洗净后切成小块，用竹签串成串，放入烤箱中烤至表面金黄酥脆，即可成为一道美味的烤咸鱼。

与热干面搭配食用：将南京咸鱼切成小块放入碗中，加入芝麻酱、辣椒油、酱油和葱姜蒜末等调料拌匀，即可成为一道美味的咸鱼拌面。

需要注意的是，南京咸鱼是一种腌制食品，含有较高的盐分和亚硝酸盐，过量食用可能对身体健康造成危害。因此，建议在食用时注意适量，以免引起健康问题。