是的，佛山公积金是必须缴纳的。根据国务院《住房公积金管理条例》规定，国家机关、国有企业、城镇集体企业、外商投资企业、城镇私营企业及其他城镇企业、事业单位、民办非企业单位、社会团体等单位，都应当为在职职工缴存住房公积金。

这是国家以法规形式强制执行的制度，单位在录用职工后，必须在三十天内为职工办理公积金的缴存登记。因此，佛山公积金是必须缴纳的。