铝制蒸笼的优点和缺点如下：

优点：

耐腐蚀性强：铝制蒸笼不易生锈，可以长时间使用。

导热性好：铝制蒸笼能够快速均匀地传递热量，确保食物的口感和营养。

易于清洗：铝制蒸笼表面光滑，不易沾染污渍，清洗起来非常方便。

缺点：

价格较高：相对于其他材质的蒸笼，铝制蒸笼的价格通常较高。

容易变形：由于铝的延展性较好，铝制蒸笼受到高温或外力作用时容易变形。

对酸碱性食物有反应：铝制蒸笼不能用于烹饪酸碱性食物，因为铝会与酸碱物质发生反应。

总体来说，如果注重蒸食物的营养和口感，并且能够承担一定的价格成本，铝制蒸笼是一个不错的选择。