大棚种香菇的亩产量因地区、技术、管理等因素的不同而有所差异，但一般亩产在300-600斤左右。

因为在大棚里种植香菇，可以根据不同的季节和气象条件进行控温、控湿等管控，有利于增加香菇的产量。

同时，香菇种植技术的研究和创新也能够提高香菇的单产。

此外，在管理方面，合理调配肥料、灌溉水分等也会对亩产量产生影响。

因此，与技术和管理密不可分。

需要注意的是，种植香菇的过程中需要保持卫生和环境质量，选择优质菌种和土壤，这些方面的技术和管理都非常关键。