银耳炖蛋是一款营养丰富、口感滑嫩的甜品，以下是一种花样做法：

材料：

- 银耳 1朵（约10克）

- 鸡蛋 2个

- 牛奶 250毫升

- 冰糖 适量（根据口味调整）

- 枸杞 一小把（可选）

- 清水 适量

步骤：

1. 银耳提前用清水泡发，泡至完全软化，去掉黄色的根部，撕成小片备用。

2. 将泡发好的银耳放入锅中，加入适量清水，用中小火煮至银耳出胶，汤汁变得浓稠。

3. 在银耳煮出胶的过程中，加入冰糖调味，根据自己的喜好调整甜度。

4. 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器打散至蛋液均匀。

5. 待银耳煮至快熟时，缓缓倒入蛋液，边倒边用筷子或小勺在锅中快速画圈，使蛋液形成漂亮的蛋花。

6. 然后将牛奶缓缓倒入锅中，继续小火煮至牛奶略微沸腾，即可关火。

7. 最后撒上提前准备好的枸杞，增加营养和美观度。

8. 将炖好的银耳蛋羹盛出，稍微冷却后即可食用。

提示：

- 银耳要彻底泡发，才能更好地出胶，保证炖蛋羹的口感。

- 蛋花的形成需要小心操作，避免过度搅拌导致蛋液过于碎散。

- 牛奶的加入量可根据个人喜好调整，喜欢浓郁口感的可以适当减少牛奶用量。

这样做出来的银耳炖蛋既有银耳的滋润，又有鸡蛋的滑嫩，加上牛奶的香浓，是一道非常适合早餐或是甜点的健康美味。