咕噜肉一般使用米醋或者西式苹果醋来调味。米醋味道较为柔和，能够有效地去除肉的膻味，同时能增加酱汁的酸度，让味道更加口感鲜美。而西式苹果醋则更加酸爽，能够营造出独特的酸甜口感，让人食欲大开。醋的选用也取决于个人口感的喜好以及食材搭配所需的口味。因此，在制作咕噜肉时，选择合适的醋来烹饪更能突显食材的口感，让人食欲大开。