桂鱼是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼，炖桂鱼汤是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一种

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准备食材：桂鱼 1 条、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉、豆腐、枸杞、香菜。

处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净后在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

煎鱼：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后将桂鱼放入锅中煎至两面金黄。

加入料酒：加入适量料酒，去除鱼腥味。

加水：加入适量清水，水量要没过鱼身。

炖煮：大火烧开后转小火炖煮 20-30 分钟，直到汤汁变得浓稠。

加入豆腐：将豆腐切成小块，放入锅中继续炖煮 10 分钟左右。

加入枸杞：加入适量枸杞，继续炖煮 5 分钟左右。

调味：加入适量盐和白胡椒粉调味。

出锅：最后撒上香菜即可出锅。

炖桂鱼汤的做法比较简单，但是需要注意火候和时间的掌握，炖煮时间过长会导致鱼肉变老，影响口感。另外，可以根据个人口味加入适量的其他调料，如醋、酱油等。