冬天扦插茉莉花是可以成活的。茉莉是一种四季常绿的花卉，其生根能力强，无论是水插还是土插，都能较快地生根成活1。为了提高冬天的扦插成活率，需要确保环境温度适宜，通常建议室内温度保持在20～25℃，并且插穗应选择当年生的、半木质化的枝条，长度约为8～10厘米。

扦插时，应选用干净且透水透气良好的基质，并保持土壤微湿。此外，扦插的最佳时间是在晴朗的中午，这有助于提高存活率。

如果是在冬天进行的修剪，剪下的枝条可以保留用于扦插，只要处理得当，同样能在冬天扦插成功。总的来说，只要维持适当的温度和湿度，以及采取正确的操作方法，冬天扦插茉莉花是完全可行的。