据气象数据显示，广东梅州市的冬季属于暖冬。在过去几年的气候变化中，梅州市冬季的平均气温相较于其他地区更为温暖，不易出现严寒天气。此外，雨水较多，湿度较高，冬季也很少出现严重的干旱天气。因此，可以说梅州市的冬季更偏向于暖冬。然而，气候变化是一种全球性的趋势，对于未来的气候变化，我们也需要做好及时的观测和预测，以便应对可能出现的极端天气情况。