在烹饪工艺与营养专业单招面试中，建议选择比较简单易做的菜品，如炒青菜、煮蛋汤等。这类菜品工艺简单，易掌握，同时能够突出烹饪师的基本功，以及对食材的把握能力，比较容易让考官对面试者的整体水平有一个初步的印象。

同时，简单的菜品也能更加专注于展示营养搭配和口感的调配，让考官更好地了解面试者对于食品营养学和口味调整的理解。