水头和晋江虽然距离很近，但是水头属于福建省南安市辖区范围内，而晋江市则是福建省泉州市下辖的市级行政区。虽然地理位置相邻，但是归属不同的原因在于行政区划的设立和管理，这是国家在行政管理上为了方便和有效地实施治理而划分的。因此，水头属于南安市范围，和晋江市的归属不同是基于行政区划的需要。