可以通过分节来跳过封面和目录从第三页开始设置页码。

在Word处理文档时，可以通过分节来设置不同的页面布局和页码格式。

首先需要将封面和目录部分单独设置为一个节，然后将第三页开始的内容单独设置为一个节，此时就可以分别设置不同的页码格式和起始页码。

除了跳过封面和目录从第三页开始设置页码外，分节功能还可以用于设置不同的页眉页脚、不同的页面大小和方向等。

同时，在设置分节时需要注意将不同节的格式和布局保持一致，以避免造成不必要的麻烦。