面发霉时，会出现以下特征：

颜色变化：正常的面粉是白色或米黄色的，而发霉的面粉会变成灰绿色或棕色。

气味变化：正常的面粉应该没有异味或有一种淡淡的麦香味，而发霉的面粉则会有一种酸臭味或霉味。

手感变化：正常的面粉应该是干燥、松散的，而发霉的面粉则会有一种潮湿或粘稠的感觉。

面条发霉的特征：面条发霉会使面条变黑发粘，甚至产生酸味。所能看到食物发霉的部位已经被霉菌菌丝完全的腐蚀，但是附近有一些是肉眼所看不到的霉菌。

因此，如果发现面粉出现以上任何一种情况，建议不要食用，以免影响健康。同时，为了避免面粉受到污染和变质，应该妥善保存面粉，保存在阴凉、干燥、通风的环境中，并尽量避免长时间放置。