蚕豆米炒木耳是一道营养美味的家常菜，以下是制作步骤：

材料：

- 蚕豆米（蚕豆去皮后的颗粒）100克

- 黑木耳适量（根据个人喜好）

- 蒜末少许

- 生姜末少许

- 青红椒各半个（可选，增加颜色和口感）

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

- 食用油适量

做法：

1. 木耳提前用温水泡发，去掉根部，撕成小片；青红椒洗净切成丝或小块备用。

2. 蚕豆米清洗干净，沥干水分。

3. 热锅倒油，油热后加入蒜末和生姜末爆香。

4. 放入蚕豆米翻炒至表面微微焦黄。

5. 加入木耳继续翻炒均匀。

6. 如果使用青红椒，此时加入青红椒丝或块，快速翻炒至断生。

7. 调入适量的盐和鸡精或味精，快速翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

- 蚕豆米炒制时间不宜过长，否则容易变得干硬。

- 木耳泡发后要彻底清洗干净，去除可能附着的沙粒。

- 爆香蒜末和生姜末时火候不宜过大，以免糊掉影响口感。

- 根据个人口味调整盐和鸡精或味精的用量。