巧克力配方最好的是∶覆盆子酷黑巧克力甘纳许。

配方∶

40克 转化糖浆

325克 覆盆子果茸

350克 法芙娜圭那亚黑巧克力70%

50克 无盐黄油

制作方法：

1、厚底平底锅内把转化糖浆和果茸混合煮沸。

2、巧克力放入量杯中，把热的液体倒入，搅拌至均匀光滑细腻。

3、降温至35℃，加入软化的黄油并用均质机搅拌均质至光滑柔顺。