在广东舞狮采青中使用蒜苗的原因可能有以下几点：

象征意义：蒜苗的绿色代表着生机和活力，与春天和新生命的象征意义相契合。舞狮采青中的蒜苗可能象征着希望、繁荣和好运。

传统习俗：采青是舞狮表演中的一个重要环节，而使用蒜苗可能是当地传统习俗的一部分。这种习俗可能在广东地区有着悠久的历史和文化背景。

谐音寓意：在中文中，“蒜”与“算”谐音，可能被视为吉利的象征，代表着计算、计划和谋略。因此，蒜苗可能被用来象征智慧和成功。

易得性和可替代性：蒜苗在广东地区可能比较容易获得，而且相对其他物品来说更加经济实惠。此外，蒜苗的形状和大小也比较适合舞狮表演中的采青动作。

需要注意的是，不同地区和舞狮团队可能会有自己的独特传统和偏好，对于采青所使用的物品可能会有所不同。有些团队可能会使用其他蔬菜或物品来代替蒜苗，这取决于当地的文化和传统。此外，舞狮采青的意义和象征在不同文化和地区也可能存在差异。最重要的是，这些习俗和象征往往是与当地的文化、历史和传统密切相关的，它们承载着人们对美好生活的祝愿和期盼。