酥肉圆子火锅是一种将炸制酥肉和肉圆子结合的火锅吃法，这种火锅的特色在于肉圆子的鲜嫩和酥肉的香脆。以下是一个简单的酥肉圆子火锅的做法：

材料：

- 火锅底料：适量（根据个人口味选择牛油、清汤、麻辣等）

- 肉圆子：适量（可以购买现成的，或自制）

- 猪肉或牛肉：适量（用于制作酥肉）

- 面粉或玉米淀粉：适量（用于裹肉）

- 蔬菜：适量（如白菜、菠菜、金针菇等）

- 豆腐：适量

- 火锅丸类：适量（如鱼丸、虾丸等）

- 调味料：适量（如盐、鸡精、蒜末、葱花等）

酥肉制作：

1. 将猪肉或牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉等调味料腌制片刻。

2. 将腌好的肉片裹上一层面粉或玉米淀粉，使其均匀覆盖。

3. 锅中倒入足够的油，烧热至约180°C，将裹粉的肉片放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

火锅准备：

1. 火锅底料根据包装说明在锅中煮沸，可以根据个人口味添加适量的水或高汤。

2. 将蔬菜清洗干净，切成适合火锅的大小。

3. 豆腐切成小块，火锅丸类准备好。

火锅享用：

1. 将火锅煮沸后，可以先下入一些耐煮的食材，如豆腐、火锅丸类等。

2. 根据食材的烹煮时间，逐一加入蔬菜和其他配料。

3. 酥肉因为已经炸熟，可以在火锅快吃完时加入，以保持其酥脆口感。

4. 肉圆子可以在火锅中途加入，根据个人喜好调整煮熟的程度。

5. 火锅煮好后，可以根据个人口味加入蒜末、葱花等调味料。

注意事项：

- 酥肉在火锅中不宜煮太久，以免失去酥脆口感。

- 火锅食材的加入顺序应根据各自的烹煮时间和个人喜好来调整。

- 火锅吃的过程中要注意安全，避免烫伤。

这样，一锅美味的酥肉圆子火锅就完成了，既有火锅的鲜美，又有酥肉的独特风味，非常适合冬季聚餐。